Unsere Museumsbrennerei blickt auf eine lange Tradition zurück: Schon 1843 eröffnete Georg Friedrich Harms eine Dampfbrennerei in Salzhausen. Zu dieser Zeit gab es viele kleine Brennereien auf dem Land, sie lieferten hauptsächlich an lokale Gaststätten und Bauern.
Zumeist als Nebenerwerb brannten Kleinbauern aus Getreide, hauptsächlich Roggen mit einem Zusatz aus Gerstenmalz, den klaren Korn. Die nahrhafte Schlempe, die vom Gärprozess übrig bleibt, verfütterten sie an ihr Vieh.
Die Brennerei Harms war die letzte Schnapsbrennerei im Landkreis Harburg und wurde erst Anfang 2000 geschlossen. Die Anlage, noch im Zustand von 1926 erhalten, wurde im Freilichtmuseum am Kiekeberg wieder aufgebaut. Da das ursprüngliche Brennereigebäude der Familie Harms nicht mehr existierte, wurde die Anlage in das Gebäude der Brennerei Stein aus Pattensen eingebaut.
Nach umfänglichen Restaurierungsarbeiten ist die Anlage heute wieder voll funktionstüchtig und wird von unserem Förderverein als Wirtschaftsbetrieb geführt. Seit 2006 produziert ein erfahrener Brennmeister wieder Haidmärker und Liköre nach traditionellem Rezept – heute in Bioland-Qualität.
Mehr über die Brennerei und ihre Produkte erfahren Sie unter www.museumsbrennerei.de.
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> Der Weg des Haidmärker - Vom Feld in die Flasche 94 MB
